{"id":1684,"date":"2022-10-06T09:44:25","date_gmt":"2022-10-06T07:44:25","guid":{"rendered":"https:\/\/imker-aigen.at\/?p=1684"},"modified":"2022-10-19T09:14:08","modified_gmt":"2022-10-19T07:14:08","slug":"stammtisch-4-oktober-2022-oxymel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/imker-aigen.at\/index.php\/2022\/10\/06\/stammtisch-4-oktober-2022-oxymel\/","title":{"rendered":"Stammtisch 4. Oktober 2022 (Qxymel-Vortrag von IM Alfred Br\u00fcndl)"},"content":{"rendered":"\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-l8wqxemx-5362cd892521a3075599dd30152a23c6\">\n#top .av-special-heading.av-l8wqxemx-5362cd892521a3075599dd30152a23c6{\npadding-bottom:10px;\n}\nbody .av-special-heading.av-l8wqxemx-5362cd892521a3075599dd30152a23c6 .av-special-heading-tag .heading-char{\nfont-size:25px;\n}\n.av-special-heading.av-l8wqxemx-5362cd892521a3075599dd30152a23c6 .av-subheading{\nfont-size:15px;\n}\n<\/style>\n<div  class='av-special-heading av-l8wqxemx-5362cd892521a3075599dd30152a23c6 av-special-heading-h3 blockquote modern-quote modern-centered  avia-builder-el-0  el_before_av_image  avia-builder-el-first '><h3 class='av-special-heading-tag '  itemprop=\"headline\"  >Stammtisch 4. Oktober 2022 <br \/>Oxymel-Vortrag <br \/>von IM Alfred Br\u00fcndl<\/h3><div class=\"special-heading-border\"><div class=\"special-heading-inner-border\"><\/div><\/div><\/div>\n\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-l8wrab88-1604ebbb4fa80667ace954f3d9d80301\">\n.avia-image-container.av-l8wrab88-1604ebbb4fa80667ace954f3d9d80301 img.avia_image{\nbox-shadow:none;\n}\n.avia-image-container.av-l8wrab88-1604ebbb4fa80667ace954f3d9d80301 .av-image-caption-overlay-center{\ncolor:#ffffff;\n}\n<\/style>\n<div  class='avia-image-container av-l8wrab88-1604ebbb4fa80667ace954f3d9d80301 av-styling- avia-align-center  avia-builder-el-1  el_after_av_heading  el_before_av_textblock '   itemprop=\"image\" itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/ImageObject\" ><div class=\"avia-image-container-inner\"><div class=\"avia-image-overlay-wrap\"><img decoding=\"async\" fetchpriority=\"high\" class='wp-image-638 avia-img-lazy-loading-not-638 avia_image ' src=\"https:\/\/imker-aigen.at\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/oxymel.jpg\" alt='Oxymel (Sauerhonig)' title='Oxymel'  height=\"240\" width=\"180\"  itemprop=\"thumbnailUrl\"  \/><\/div><\/div><\/div>\n<section  class='av_textblock_section av-l8wr2fh1-88110313a1f8e23312d2c8dba165b80f '   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><div class='avia_textblock'  itemprop=\"text\" ><p>Autoren:\u00a0\u00a0 Adelheid Speyer \/ Bernd Meierhofer<\/p>\n<h1>Teilnehmer<\/h1>\n<p>Leider waren viele Personen aus gesundheitlichen Gr\u00fcnden verhindert. Trotzdem durften wir uns \u00fcber viele G\u00e4ste aus den verschiedenen Imker-Ortsgruppen (Oberndorf, Lamprechtshausen, Bergheim, Seekirchen, Salzburg-Maxglan, Bad Vigaun, Golling und Abtenau) freuen.<\/p>\n<h1>BIO-Imkerei Br\u00fcndl in Leogang<\/h1>\n<p>IM Alfred Br\u00fcndl gab zun\u00e4chst einen Einblick in seinen Bio-Imkereibetrieb in Leogang. Sein Betrieb zeichnet sich durch Bienenst\u00e4nde in sehr hohen Gebirgslagen aus. Ein Teil seiner \u00fcber 200 Bienenst\u00f6cke wird beispielsweise im Talschluss von Saalbach-Hinterglemm \u00fcberwintert. Da kann es schon mal vorkommen, dass seine Bienenst\u00f6cke unter einer meterhohen Schneeschicht \u00fcberwintern m\u00fcssen. Diese Bienen haben eine sehr lange Winterpause. Sofern die Bienen aber nicht gest\u00f6rt werden, wirkt sich diese lange Winterpause und die damit verbundenen langen Brutpausen aber sehr positiv auf die Bienen und die Dezimierung der Varroa-Milben aus.<\/p>\n<p>Alfred zeigte auch ein paar Bilder von seiner Gem\u00fcseplantage in Leogang. In seinem Folientunnel erntet er allerlei Gem\u00fcse. Alfred richtete den Appell an die Teilnehmer, dass die eigenen G\u00e4rten, der eigene Grund und Boden, wieder mehr zur Versorgung der Familie genutzt werden sollten. Dies st\u00e4rke einerseits die Beziehung zur Natur und bringe andererseits auch wieder ein St\u00fcck mehr Unabh\u00e4ngigkeit.<\/p>\n<h1>Oxymel &#8211; Sauerhonig<\/h1>\n<p>Nach diesem Exkurs wechselte Alfred dann zu seinem eigentlichen Oxymel Vortrag \u00fcber. Oxymel, auch Sauerhonig genannt, ist eine Mischung aus Honig und Essig. Oxymel geriet fast in Vergessenheit und wurde nun durch das Buch von Gabriela Nedoma wieder aus seinem Schneewittchen-Schlaf erweckt.<\/p>\n<p>Wie bei allen zubereiteten Gerichten kommt es auch beim Oxymel auf die Qualit\u00e4t der verwendeten Grundprodukte an. Alfred verwendet seinen eigenen Honig und seinen eigenen Honig-Essig, der aus Met hergestellt wird. Der Essig muss sehr schonend hergestellt werden und darf nicht erhitzt werden. Anderenfalls verliert der Essig seine gesundheitsf\u00f6rdernde Wirkung, die er den aktiven Essigs\u00e4urebakterien verdankt, und ist nur noch sauer. F\u00fcr Oxymel k\u00f6nnen aber auch andere Essige verwendet werden, beispielsweise Essig aus Apfel-Most (Apfelessig) oder aus Wein (Weinessig).<\/p>\n<p>Alfreds Essig wird aus seinem eigenen Met von einem Lohnbetrieb erstellt. Von einer eigenen Met-Essig-Erzeugung r\u00e4t Alfred ab, da hier sehr unangenehme Ger\u00fcche entstehen und die Erzeugung doch sehr aufw\u00e4ndig und heikel ist.<\/p>\n<p>Es gibt nicht \u201edas Oxymel-Rezept\u201c. Alfred r\u00e4t, das Oxymel einfach nach den eigenen Vorstellungen und dem eigenen Geschmack zu kreieren. Hier ist alles erlaubt, was schmeckt und gut tut. Basis f\u00fcr seine Oxymel-Kreationen ist eine Emulsion aus ca. 2\/3 Honig und 1\/3 Essig, welche er bei der Pr\u00e4sentation in einem Mixer verr\u00fchrt, um zu einem schnelleren Ergebnis zu kommen. F\u00fcr die hauseigene Herstellung gen\u00fcgt die Vermischung in einer geeigneten Glasflasche. Zu dieser Mischung wird idealerweise dann noch etwas in 96%igem Alkohol aufgel\u00f6stes Propolis (Propolis-Tinktur:\u00a0 siehe <a href=\"https:\/\/imker-aigen.at\/index.php\/2022\/10\/18\/propolis\/\">\u21d2 Bienenprodukte &#8211; Propolis<\/a>) hinzugef\u00fcgt, welches sich interessanterweise im Honig-Essig-Gemisch sofort aufl\u00f6st und nicht am Beh\u00e4lter klebt. Der Alkohol wird \u00fcbrigens innerhalb weniger Tage vom Essig umgewandelt, sodass Oxymel auch f\u00fcr Kinder geeignet ist.<\/p>\n<p>Damit Alfred zu jeder Jahreszeit seine Oxymel-Kreationen erstellen kann, greift er auf eine Sammlung von getrockneten und pulverisierten Kr\u00e4utern (Brennessel, \u2026), Fr\u00fcchten (Heidelbeeren, Preiselbeeren, Hagebutten \u2026) und anderen Naturprodukten (Fichten-Maiwipfel, Holunderbl\u00fcten \u2026) zur\u00fcck.<\/p>\n<p>Neben den verdauungsregulierenden Eigenschaften hob Alfred auch die konservierenden F\u00e4higkeiten von Oxymel hervor. Oxymel kann zur einfachen und schnellen Konservierung von Fr\u00fcchten, Kr\u00e4utern und Einlegegem\u00fcse verwendet werden. Und dies komplett ohne Erhitzen.<\/p>\n<p>Im Rahmen einer Verkostung konnten die Teilnehmer selbst einen Eindruck von Alfreds Oxymel-Kreationen gewinnen. Leider f\u00fchrte eine Undichtheit des Mixers zu einer kurzen Verz\u00f6gerung beim Vortrag.<\/p>\n<h1>Die &#8222;Br\u00fcndl-Betriebsweise&#8220;<\/h1>\n<p>Nach dem Oxymel-Vortrag erz\u00e4hlte Alfred noch ein wenig \u00fcber die Besonderheiten seiner Betriebsf\u00fchrung. Damit seine Wirtschaftsv\u00f6lker brutfrei werden, entfernt Alfred ein paar Tage vor der Honigernte die K\u00f6niginnen aus den Bienenst\u00f6cken. Gute K\u00f6niginnen werden aufbewahrt, schlechte K\u00f6niginnen werden ausselektiert. Diese \u2013 unter Imkern weitgehend unbekannte \u2013 Art der Brutunterbrechung ist eine biotechnische Varrobek\u00e4mpfungsmethode, mit der Alfred sehr gute Erfahrungen gemacht hat. Alfred r\u00e4t uns ohnedies, dass wir versuchen m\u00fcssen, mit m\u00f6glichst wenigen Tierarzneimitteln auszukommen.<\/p>\n<h1>Res\u00fcmee<\/h1>\n<p>Summa summarum war es ein netter und informativer Abend, welcher das Thema Oxymel bei unseren Imkern wieder ein St\u00fcck mehr ins Bewusstsein ger\u00fcckt hat und die Kommunikation und Zusammenarbeit zwischen den Salzburger Ortsgruppen gef\u00f6rdert hat.<\/p>\n<p>Wir w\u00fcrden uns sehr freuen, wenn wir auch zuk\u00fcnftig viele Imker aus den diversen Ortsgruppen bei unseren Stammtischen begr\u00fc\u00dfen d\u00fcrfen! Diesbez\u00fcglich m\u00f6chten wir gleich die Gelegenheit nutzen und alle Imkerkollegen und ihre Familien zum Adventmarkt in Elsbethen am <a href=\"https:\/\/imker-aigen.at\/index.php\/event\/weihnachtsmarkt-in-elsbethen\/\">26.11<\/a> und <a href=\"https:\/\/imker-aigen.at\/index.php\/event\/weihnachtsmarkt-in-elsbethen-3\/\">3.12.2022<\/a> recht herzlich einladen. Die Aigner-Imker werden dort mit einem eigenen Stand vertreten sein.<\/p>\n<p>Der Vortrag von Robert Hertscheg bzgl. der Oxals\u00e4ure-Streifen fand aus gesundheitlichen Gr\u00fcnden nicht statt. Er wird bei einem der n\u00e4chsten Stammtische nachgeholt.<\/p>\n<\/div><\/section>\n<div  class='av-social-sharing-box av-484psk-f4b2a0cc1cd224e26463ae7dfed887ac av-social-sharing-box-default  avia-builder-el-3  el_after_av_textblock  el_before_av_comments_list  av-social-sharing-box-fullwidth'><div class=\"av-share-box\"><h5 class='av-share-link-description av-no-toc '>Eintrag teilen<\/h5><ul class=\"av-share-box-list noLightbox\"><li class='av-share-link av-social-link-facebook avia_social_iconfont' ><a target=\"_blank\" aria-label=\"Teilen auf Facebook\" href='https:\/\/www.facebook.com\/sharer.php?u=https:\/\/imker-aigen.at\/index.php\/2022\/10\/06\/stammtisch-4-oktober-2022-oxymel\/&#038;t=Stammtisch%204.%20Oktober%202022%20%28Qxymel-Vortrag%20von%20IM%20Alfred%20Br%C3%BCndl%29' data-av_icon='\ue8f3' data-av_iconfont='entypo-fontello'  title='' data-avia-related-tooltip='Teilen auf Facebook'><span class='avia_hidden_link_text'>Teilen auf Facebook<\/span><\/a><\/li><li class='av-share-link av-social-link-twitter avia_social_iconfont' ><a target=\"_blank\" aria-label=\"Teilen auf X\" href='https:\/\/twitter.com\/share?text=Stammtisch%204.%20Oktober%202022%20%28Qxymel-Vortrag%20von%20IM%20Alfred%20Br%C3%BCndl%29&#038;url=https:\/\/imker-aigen.at\/?p=1684' data-av_icon='\ue932' data-av_iconfont='entypo-fontello'  title='' data-avia-related-tooltip='Teilen auf X'><span class='avia_hidden_link_text'>Teilen auf X<\/span><\/a><\/li><li class='av-share-link av-social-link-whatsapp avia_social_iconfont' ><a target=\"_blank\" aria-label=\"Teilen auf WhatsApp\" href='https:\/\/api.whatsapp.com\/send?text=https:\/\/imker-aigen.at\/index.php\/2022\/10\/06\/stammtisch-4-oktober-2022-oxymel\/' data-av_icon='\uf232' data-av_iconfont='entypo-fontello'  title='' data-avia-related-tooltip='Teilen auf WhatsApp'><span class='avia_hidden_link_text'>Teilen auf WhatsApp<\/span><\/a><\/li><li class='av-share-link av-social-link-pinterest avia_social_iconfont' ><a target=\"_blank\" aria-label=\"Teilen auf Pinterest\" href='https:\/\/pinterest.com\/pin\/create\/button\/?url=https%3A%2F%2Fimker-aigen.at%2Findex.php%2F2022%2F10%2F06%2Fstammtisch-4-oktober-2022-oxymel%2F&#038;description=Stammtisch%204.%20Oktober%202022%20%28Qxymel-Vortrag%20von%20IM%20Alfred%20Br%C3%BCndl%29&#038;media=https%3A%2F%2Fimker-aigen.at%2Fwp-content%2Fuploads%2F2022%2F08%2Foxymel.jpg' data-av_icon='\ue8f8' data-av_iconfont='entypo-fontello'  title='' data-avia-related-tooltip='Teilen auf Pinterest'><span class='avia_hidden_link_text'>Teilen auf Pinterest<\/span><\/a><\/li><li class='av-share-link av-social-link-linkedin avia_social_iconfont' ><a target=\"_blank\" aria-label=\"Teilen auf LinkedIn\" href='https:\/\/linkedin.com\/shareArticle?mini=true&#038;title=Stammtisch%204.%20Oktober%202022%20%28Qxymel-Vortrag%20von%20IM%20Alfred%20Br%C3%BCndl%29&#038;url=https:\/\/imker-aigen.at\/index.php\/2022\/10\/06\/stammtisch-4-oktober-2022-oxymel\/' data-av_icon='\ue8fc' data-av_iconfont='entypo-fontello'  title='' data-avia-related-tooltip='Teilen auf LinkedIn'><span class='avia_hidden_link_text'>Teilen auf LinkedIn<\/span><\/a><\/li><li class='av-share-link av-social-link-reddit avia_social_iconfont' ><a target=\"_blank\" aria-label=\"Teilen auf Reddit\" href='https:\/\/reddit.com\/submit?url=https:\/\/imker-aigen.at\/index.php\/2022\/10\/06\/stammtisch-4-oktober-2022-oxymel\/&#038;title=Stammtisch%204.%20Oktober%202022%20%28Qxymel-Vortrag%20von%20IM%20Alfred%20Br%C3%BCndl%29' data-av_icon='\ue927' data-av_iconfont='entypo-fontello'  title='' data-avia-related-tooltip='Teilen auf Reddit'><span class='avia_hidden_link_text'>Teilen auf Reddit<\/span><\/a><\/li><li class='av-share-link av-social-link-mail avia_social_iconfont' ><a  aria-label=\"Per E-Mail teilen\" href='mailto:?subject=Stammtisch%204.%20Oktober%202022%20%28Qxymel-Vortrag%20von%20IM%20Alfred%20Br%C3%BCndl%29&#038;body=https:\/\/imker-aigen.at\/index.php\/2022\/10\/06\/stammtisch-4-oktober-2022-oxymel\/' data-av_icon='\ue805' data-av_iconfont='entypo-fontello'  title='' data-avia-related-tooltip='Per E-Mail teilen'><span class='avia_hidden_link_text'>Per E-Mail teilen<\/span><\/a><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n<div  class='av-buildercomment av-afjtg-7997dcc081c629be9b36efaf7bcde21a'><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":638,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[18],"tags":[],"class_list":["post-1684","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alte-veranstaltungen"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.5 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Stammtisch 4. 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