{"id":6245,"date":"2024-07-29T09:32:14","date_gmt":"2024-07-29T07:32:14","guid":{"rendered":"https:\/\/imker-aigen.at\/?p=6245"},"modified":"2024-08-01T10:19:05","modified_gmt":"2024-08-01T08:19:05","slug":"bericht-ueber-die-hygieneschulung-am-13-7-2024","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/imker-aigen.at\/index.php\/2024\/07\/29\/bericht-ueber-die-hygieneschulung-am-13-7-2024\/","title":{"rendered":"Bericht \u00fcber die Hygieneschulung am 13.7.2024"},"content":{"rendered":"<div  class='flex_column av-8yappx-9591702ef72f1940780a42f7995ce3e5 av_one_full  avia-builder-el-0  avia-builder-el-no-sibling  first flex_column_div  '     ><p>\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-7cldrp-b9a843e708825de5440e4c806d9e010e\">\n#top .av-special-heading.av-7cldrp-b9a843e708825de5440e4c806d9e010e{\npadding-bottom:10px;\n}\nbody .av-special-heading.av-7cldrp-b9a843e708825de5440e4c806d9e010e .av-special-heading-tag .heading-char{\nfont-size:25px;\n}\n.av-special-heading.av-7cldrp-b9a843e708825de5440e4c806d9e010e .av-subheading{\nfont-size:15px;\n}\n<\/style>\n<div  class='av-special-heading av-7cldrp-b9a843e708825de5440e4c806d9e010e av-special-heading-h3 blockquote modern-quote modern-centered  avia-builder-el-1  el_before_av_hr  avia-builder-el-first '><h3 class='av-special-heading-tag '  itemprop=\"headline\"  >Hygieneschulung am 13.7.2024<\/h3><div class='av-subheading av-subheading_below'><p>Umsetzung der Imkerleitlinie zur Sicherung der Honigqualit\u00e4t \u2013 Gute Hygienepraxis<\/p>\n<\/div><div class=\"special-heading-border\"><div class=\"special-heading-inner-border\"><\/div><\/div><\/div><br \/>\n\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-lz6o8gjf-7ee6a0e78a5d243f46bbbce1bab91369\">\n#top .hr.av-lz6o8gjf-7ee6a0e78a5d243f46bbbce1bab91369{\nmargin-top:30px;\nmargin-bottom:30px;\n}\n.hr.av-lz6o8gjf-7ee6a0e78a5d243f46bbbce1bab91369 .hr-inner{\nwidth:50px;\nmax-width:45%;\n}\n<\/style>\n<div  class='hr av-lz6o8gjf-7ee6a0e78a5d243f46bbbce1bab91369 hr-custom  avia-builder-el-2  el_after_av_heading  el_before_av_textblock  hr-center hr-icon-yes'><span class='hr-inner inner-border-av-border-thin'><span class=\"hr-inner-style\"><\/span><\/span><span class='av-seperator-icon avia-iconfont avia-font-entypo-fontello' data-av_icon='\ue8bf' data-av_iconfont='entypo-fontello' ><\/span><span class='hr-inner inner-border-av-border-thin'><span class=\"hr-inner-style\"><\/span><\/span><\/div><br \/>\n<section  class='av_textblock_section av-62g2o5-0921605da4d61165492500dac2ad2e6f '   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><div class='avia_textblock'  itemprop=\"text\" ><p>Autorin: Elisabeth Karl<br \/>\nVortragender: Thomas Renner, Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer vom <a href=\"https:\/\/imkerhof-salzburg.at\/\">Imkerhof Salzburg<\/a><\/p>\n<p>Thomas beginnt mit folgenden Vorbemerkungen, die wahrscheinlich auch nicht jedem altgedienten Imker bekannt sind:<\/p>\n<ul>\n<li>Auch Honig-Fr\u00fchst\u00fccksgl\u00e4ser m\u00fcssen etikettiert werden<\/li>\n<li>Die Unterlagen sind 7 Jahre aufzubewahren<\/li>\n<li>Es ist ein Bestandsbuch \u00fcber Honigverk\u00e4ufe und Schenkungen zu f\u00fchren<\/li>\n<li>Der Imker kennt den Hygieneplan und wendet ihn an<\/li>\n<\/ul>\n<p>Auch wenn es unterschiedliche Auffassungen \u00fcber Hygiene gibt, so gibt es doch einige Standards, die bei der Honigproduktion eingehalten werden m\u00fcssen.<\/p>\n<p>Bei Bienen aus anderen L\u00e4ndern ist Vorsicht geboten, da sie andere Verhaltensweisen in Bezug auf Tracht, Brut und Honigproduktion haben. Die Ligustica-Biene beispielsweise befeuchtet den Honig auf etwa 23 bis 24 % Wassergehalt, da sie in einer eher trockenen Umgebung lebt, w\u00e4hrend unsere Carnica-Biene den Honig auf etwa 16 bis 18 % Wassergehalt trocknet, um die G\u00e4rung zu verhindern.\u00a0Die G\u00e4rung des Honigs erfolgt durch die vorhandenen Hefen und wird durch W\u00e4rme und Feuchtigkeit beg\u00fcnstigt.<\/p>\n<p>Durch das Absperrgitter verhindert der Imker, dass die K\u00f6nigin in den Honigraum gelangt, der dadurch brutfrei bleibt.<\/p>\n<p>Der Imker hat jedoch wenig Einfluss auf die Hygiene im Bienenstock. Er wei\u00df nicht, was von au\u00dfen mit dem Futter in den Stock gelangt. Verunreinigungen im Pollen (Pestizide, &#8230;) sind nicht sichtbar. Auch Mikroplastik (Brems- und Reifenabrieb, &#8230;) ist nur durch Laboruntersuchungen nachweisbar. Die Verwendung von Styrodur &#8211; beispielsweise f\u00fcr Theromschiede &#8211; ist zu vermeiden. Winzige Styrodurpartikel sind im Honig nachweisbar, da sie von den Bienen eingetragen werden.<\/p>\n<p>Den geernteten und bereits abgef\u00fcllten Honig nicht mehr an die Bienen f\u00fcttern. Der Honig in den Waben enth\u00e4lt immer auch Propolis, das im Organismus der Biene desinfizierend wirkt. Beim abgef\u00fcllten Honig ist dieses Propolis nicht mehr vorhanden und die Bienen k\u00f6nnten Verdauungsprobleme bekommen.<\/p>\n<p>Die Pestizidbelastung in Hausg\u00e4rten ist oftmals h\u00f6her als auf den Feldern der Landwirte. Roundup kann man noch im Lagerhaus kaufen, der Landwirt darf es nicht mehr verwenden.<\/p>\n<h3>Bienenwachs<\/h3>\n<p>Es gibt keine Definition f\u00fcr Bienenwachs &#8211; auch wenn 50% Paraffin enthalten sind, wird es als Bienenwachs zertifiziert.<br \/>\nWachs sollte nicht in einen Plastikeimer gegossen werden. Es nimmt den Plastikgeruch an bzw. Weichmacher aus dem Plastik k\u00f6nnten auch in das Bienenwachs \u00fcbergehen.<\/p>\n<p>Bio-Wachs muss von einem zertifizierten Betrieb stammen.<\/p>\n<p>Wachs, das zu Mittelw\u00e4nden verarbeitet wird, muss lebensmitteltauglich sein. R\u00fcckstandsfreies Wachs kommt haupts\u00e4chlich aus \u00c4thiopien, Australien, Neuseeland (in Australien und Neuseeland war bis vor einigen Jahren keine Varroabehandlung notwendig).<\/p>\n<p>R\u00fcckst\u00e4nde von Varroabehandlungsmitteln wie Flumethrin, Amitraz, &#8230; sind im Wachs nachweisbar. Flumethrin ist nach der Behandlung im Wachs und auch im Honig nachweisbar, vor allem bei ganzj\u00e4hriger Behandlung.<br \/>\nAmeisens\u00e4ure, die u.a. in Phosphor zerf\u00e4llt, ist im Wachs, aber nicht im Honig nachweisbar.<\/p>\n<blockquote>\n<p>Ideal ist ein eigener Wachskreislauf!<\/p>\n<\/blockquote>\n<h3>Hygiene<\/h3>\n<p>Die Grundintention des Gesetzgebers ist die Standardisierung der einzelnen Hygienema\u00dfnahmen.<\/p>\n<blockquote>\n<p>Jeder Imker\/jede Imkerin soll sich Gedanken \u00fcber seine Arbeit und die Hygiene machen.<\/p>\n<\/blockquote>\n<h3><\/h3>\n<h3>Begriffsbestimmungen<\/h3>\n<p id=\"firstHeading\" class=\"firstHeading mw-first-heading\"><span class=\"mw-page-title-main\">Die <b>Verordnung (EG) Nr. 178\/2002 (Lebensmittelbasisverordnung)<\/b>\u00a0ist die Grundlage des harmonisierten Lebensmittelrechts und Futtermittelrechts in der Europ\u00e4ischen Union.<\/span><\/p>\n<h4><strong>Lebensmittelunternehmen<\/strong><\/h4>\n<p>Ein Lebensmittelunternehmen liegt vor, wenn Lebensmittel erzeugt, verarbeitet oder vertrieben werden (einschlie\u00dflich damit verbundener T\u00e4tigkeiten) &#8211; auch wenn Tomaten angebaut werden &#8211; unabh\u00e4ngig davon, ob Gewinn erzielt wird oder nicht und unabh\u00e4ngig davon, ob es sich um ein \u00f6ffentliches oder privates Unternehmen handelt.<\/p>\n<h4><strong>Inverkehrbringen <\/strong><\/h4>\n<p>Inverkehrbringen ist das Bereithalten von Lebensmitteln zum Verkauf, das Anbieten zum Verkauf, die Abgabe von Lebensmitteln, &#8230;, gleichg\u00fcltig, ob unentgeltlich oder nicht.<br \/>\nKein Inverkehrbringen liegt vor, wenn sichergestellt ist, dass die Ware nicht zum Verbraucher gelangt. Es gibt immer wieder findige Imker, die das Inverkehrbringen umgehen wollen, wie das Beispiel eines Imkers zeigt, der seine Produkte ohne Etikett abgibt. Der K\u00e4ufer erh\u00e4lt die Information, dass das Glas Honig einen Wert von 16 \u20ac hat und bei Bezahlung gibt es das Etikett dazu &#8211; auch das ist Inverkehrbringen.<\/p>\n<p>Nur unbedenkliche Lebensmittel d\u00fcrfen in Verkehr gebracht werden (keine Glasscherben im Honig, nicht vergoren usw.).<\/p>\n<p>Als nicht sicher gelten Lebensmittel, die gesundheitssch\u00e4dlich und\/oder f\u00fcr den menschlichen Verzehr ungeeignet sind (ekelerregend, verdorben, Honig mit Antibiotikar\u00fcckst\u00e4nden, &#8230;). Solche Lebensmittel werden gem\u00e4\u00df \u00a741 LMSVG 06 (Lebensmittelsicherheits- und Verbraucherschutzgesetz) beschlagnahmt.<\/p>\n<h4>Honig<\/h4>\n<p>Seit Maria Theresia gibt es die Honigverordnung.<\/p>\n<blockquote>\n<p>Honig ist das, was die Honigbiene aus Nektar und Pflanzens\u00e4ften sammelt und zu Honig verarbeitet. Honig stammt ausschlie\u00dflich von der Honigbiene.<\/p>\n<\/blockquote>\n<p>Bienenhonig als Bezeichnung f\u00fcr Honig ist ab 2022 nicht mehr vorgesehen. Honig stammt per Definition von Bienen der Art Apis mellifera. Der Begriff Waldhonig wird seit der Honigverordnung von 2022 durch Honigtauhonig ersetzt.<br \/>\nDie Farbe ist \u00fcbrigens kein sicheres Zeichen f\u00fcr Honigtauhonig, so ist z.B. der Honig der Eichenlaus sehr hell.<\/p>\n<p>Es muss auch nicht mehr Wald- und Bl\u00fctenhonig angegeben werden, es reicht z.B. die Angabe des Ortes, woher der Honig stammt.<\/p>\n<h5>Invertase<\/h5>\n<p>Invertase ist ein Enzym im Honig, das anzeigt, wie \u201eaktiv\u201c der Honig ist. Ein Invertasewert von 180 ist super, aber der Wert sinkt, sobald ich einen L\u00f6ffel in den Honig stecke. Auch bei Erw\u00e4rmung nimmt der Invertasewert ab. Die Invertaseaktivit\u00e4t nimmt mit der Zeit um den Wert 50 ab.<\/p>\n<h5>Elektrische Leitf\u00e4higkeit des Honigs<\/h5>\n<p>Die elektrische Leitf\u00e4higkeit (Mikrosiemens) gibt an, wie leicht Strom durch ein Medium flie\u00dfen kann. Anhand der Leitf\u00e4higkeit des Honigs kann dieser leichter einer Tracht zugeordnet werden. Bei Waldhonig liegt der Wert \u00fcber 1000, bei Akazienhonig ist er sehr niedrig.<\/p>\n<h4>Eigenkontrolle<\/h4>\n<p>Lebensmittelunternehmer sind eigenverantwortlich f\u00fcr die Einhaltung der gesetzlichen Vorschriften.<\/p>\n<h4>R\u00fcckverfolgbarkeit<\/h4>\n<p>Die M\u00f6glichkeit, ein Lebensmittel durch alle Produktions-, Verarbeitungs- und Vertriebsstufen zu verfolgen.<\/p>\n<p>Tipp vom erfahrenen Imker:<\/p>\n<blockquote>\n<p>Jeder K\u00fcbel bekommt eine eigene Charge, so muss nicht der gesamte Honig vernichtet werden, falls nur ein K\u00fcbel verdorben ist.<br \/>\nHat die gesamte Ernte nur eine Charge, ist der gesamte Honig zu vernichten.<\/p>\n<\/blockquote>\n<p>Auch bei zugekauften Waren ist zu dokumentieren woher sie stammen und wann sie erworben wurden.<\/p>\n<h4><strong>R\u00fccknahme vom Markt<\/strong><\/h4>\n<p>Bei gesundheitsgef\u00e4hrdenden Produkten ist eine Warnung erforderlich.<br \/>\nWichtig sind ein R\u00fcckverfolgbarkeitsblatt\/Chargenblatt und ein Mindesthaltbarkeitsdatum. Thomas gibt ein halbes Jahr an &#8211; f\u00fcr diesen Zeitraum ist er dann verantwortlich.<\/p>\n<h3>Hygiene-Leitlinie<\/h3>\n<p>Im Gro\u00dfen und Ganzen geht es darum, dass der Imker wei\u00df, was er tut, dass er wei\u00df, was er will und dass er wei\u00df, wie er sich organisieren muss.<\/p>\n<h4>Rechtliche Grundlagen<\/h4>\n<p>Imkerinnen und Imker sind im Rahmen ihrer imkerlichen T\u00e4tigkeit einschlie\u00dflich der gesamten Bienenhaltung von diversen Bestimmungen betroffen.<br \/>\nAlle Produktionsstufen m\u00fcssen gesichert und r\u00fcckverfolgbar sein. Im Gegensatz zur Fischverarbeitung sind die Anforderungen an die Hygiene in der Imkerei aber nicht so hoch, da Honig kaum verderblich ist.<\/p>\n<h4>Verantwortung und Zust\u00e4ndigkeit<\/h4>\n<p>Jeder Imker ist ein Lebensmittelunternehmer und f\u00fcr die Sicherheit der von ihm in Verkehr gebrachten Imkereiprodukte verantwortlich.<br \/>\nDie Imkerei ist Teil der Landwirtschaft und der Imker gilt als Landwirt.<\/p>\n<h4>Allgemeine Hygieneanforderungen<\/h4>\n<ul>\n<li>Gute Herstellungspraxis<\/li>\n<li>Produktuntersuchungen<\/li>\n<li>Dokumentation und Aufzeichnungen<\/li>\n<li>\u00dcbersicht \u00fcber wichtige Rechtsvorschriften<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>Betriebsst\u00e4tten<\/strong><\/h3>\n<p>Betriebsst\u00e4tten sind die Bereiche, in denen geschleudert und abgef\u00fcllt wird, aber auch die Bereiche, in denen das Material gelagert wird.<\/p>\n<p>Die R\u00e4ume sind sauber und instand zu halten, M\u00e4ngel sind in angemessener Zeit zu beheben. Jede m\u00f6gliche Verunreinigung der Lebensmittel (Staub, Sch\u00e4dlinge, (Haus-)Tiere, &#8230;) bzw. etwaige Schmutzansammlungen m\u00fcssen vermieden werden. Die Gew\u00e4hrleistung einer guten Lebensmittelhygiene ist oberstes Gebot.<\/p>\n<h4>Lagerung der Waben<\/h4>\n<p>Die Hygiene beginnt bereits bei der Lagerung der Waben, um z.B. Wachsmottenbefall zu vermeiden. Nicht gut geeignet sind R\u00e4ume ohne Luftzirkulation oder Wabenschr\u00e4nke.<\/p>\n<p>Einige Tipps aus der Praxis:<\/p>\n<ul>\n<li>Nur wei\u00dfe, unbebr\u00fctete Waben lagern.<\/li>\n<li>T\u00fcrme bilden und mit Nirostagitter sch\u00fctzen<\/li>\n<li>R\u00e4hmchen dort lagern, wo wir uns auch regelm\u00e4\u00dfig aufhalten, um sie regelm\u00e4\u00dfig zu kontrollieren<\/li>\n<li>Sobald sich Sch\u00e4dlinge im Wachs befinden, wird dieses eingeschmolzen. Wachsmotten hinterlassen \u00fcberall Eier und unter optimalen Bedingungen \u2013 gewisse Temperatur, geeigneter ph-Wert, Dunkelheit \u2013 schl\u00fcpfen die Maden und fallen \u00fcber die Waben her.\u00a0 Die Wachsmotte bevorzugt bebr\u00fctete Waben mit und Waben mit Resten an Pollen<\/li>\n<li>In der Dadantbetriebsweise bzw. bei angepasstem Brutraum werden nur unbebr\u00fctete Honigr\u00e4hmchen gelagert. Diese sind grunds\u00e4tzlich unbegrenzt haltbar.<\/li>\n<\/ul>\n<h4>Honigernte &#8211; Schleudern<\/h4>\n<p>Einige Tipps aus der Praxis:<\/p>\n<ul>\n<li>R\u00e4umliche oder zeitliche Trennung von Arbeitsschritten<\/li>\n<li>Nur \u201ewarme\u201c R\u00e4hmchen schleudern<\/li>\n<li>Sicherstellung der Wasserversorgung in unmittelbarer N\u00e4he, wo geschleudert wird (Vorsicht: Honig zieht Wasser an!). Das Wasser muss Trinkwasserqualit\u00e4t haben und entweder aus der \u00f6ffentlichen Wasserversorgung oder aus einer Eigenversorgung (Brunnen, Quelle) stammen. Ein Handwaschbecken mit Kalt- und Warmwasser muss vorhanden sein. Au\u00dferdem ein Seifenspender und Einweghandt\u00fccher.<\/li>\n<li>Es soll vom Schleuderraum kein direkter Zugang zur Toilette bestehen<\/li>\n<li>Den geschleuderten Honig mindestens 72 Stunden stehen lassen, um ihn zu kl\u00e4ren. Der Schaum, der sich oben bildet, besteht aus Pollen, die f\u00fcr den Honig grunds\u00e4tzlich wertvoll sind.<\/li>\n<li>Arbeitsger\u00e4te vor Gebrauch reinigen (Sp\u00fclmittel gen\u00fcgt)<br \/>\nArbeitsger\u00e4te, die noch Wachsreste enthalten, mit kaltem Wasser reinigen. Zum Beispiel die Schleuder zweimal mit kaltem Wasser und anschlie\u00dfend mit warmem Wasser und Sp\u00fclmittel reinigen.<br \/>\nEine Desinfektion der Arbeitsger\u00e4te und des Arbeitsplatzes ist nicht erforderlich, es sei denn, im Betrieb werden auch Fisch, Fleisch, Gefl\u00fcgel usw. verarbeitet. Wenn desinfiziert wird, ist ein Desinfektionsplan erforderlich.<\/li>\n<li>Edelstahlgeschirr ist zu bevorzugen, es ist lebensmittelecht, Viren und Bakterien werden abget\u00f6tet.<\/li>\n<li>Haustiere m\u00fcssen ferngehalten werden. Katzenhaare geh\u00f6ren nicht ins Honigglas!<\/li>\n<li>F\u00fcr das Kugellager in der Honigschleuder nur lebensmittelechte Schmiermittel verwenden<\/li>\n<li>Defekte Ger\u00e4te, z.B. defekte Honigsiebe (Rost, &#8230;) austauschen, damit sich keine Partikel von den Ger\u00e4ten l\u00f6sen und in den Honig gelangen k\u00f6nnen.<\/li>\n<\/ul>\n<h4>Honigernte &#8211; Abf\u00fcllstation mit Abf\u00fclltopf<\/h4>\n<p>Die Abf\u00fcllung sollte immer so erfolgen, dass man den Honig sp\u00e4ter auch selbst verzehren m\u00f6chte!<\/p>\n<ul>\n<li>Die Honiggl\u00e4ser vom Imkerhof sind gereinigt. Die Ware auf den Paletten ist &#8211; sofern die Verpackung unbesch\u00e4digt ist &#8211; sauber.<\/li>\n<li>Die Gl\u00e4ser m\u00fcssen sauber und intakt sein. Eine Sp\u00fclmaschinenreinigung gen\u00fcgt aber. Einwandfreies Abtrocknen ist notwendig. Es darf sich kein Restwasser in den Gl\u00e4sern befinden. Die Gl\u00e4ser d\u00fcrfen keine Sch\u00e4den aufweisen.<\/li>\n<li>Es d\u00fcrfen keine Gurken- oder \u00e4hnlich Gl\u00e4ser aus dem Altglassammler benutzt werden<\/li>\n<li>Eine geeichte Waage ist erforderlich. Sie muss nachjustierbar sein<\/li>\n<li>Der Abf\u00fclltopf sollte in jedem Fall aus Edelstahl sein<\/li>\n<li>Die Arbeitsfl\u00e4chen m\u00fcssen abwischbar sein<\/li>\n<li>Die Lagert\u00f6pfe sollten ebenfalls aus Edelstahl sein, da Honig den Plastikgeschmack eines Plastikeimers annehmen kann<\/li>\n<\/ul>\n<h4>Honigernte\u00a0 &#8211; Cremehonig<\/h4>\n<p>F\u00fcr die Herstellung von Cremehonig immer einen R\u00fchrstab aus Edelstahl verwenden. Niemals in einem Plastikeimer r\u00fchren, da sonst Plastiksp\u00e4ne in den Honig gelangen k\u00f6nnten.<\/p>\n<h4>Lagerung des Honigs<\/h4>\n<p>Wird der Honig in Kunststoffbeh\u00e4ltern gelagert, so m\u00fcssen diese gut verschlie\u00dfbar und lebensmittelecht sein.<br \/>\nDie Verfl\u00fcssigung des Honigs sollte vorzugsweise im Honigauftauschrank bei nicht mehr als 35\u00b0 erfolgen.<\/p>\n<h3><strong>Sch\u00e4dlings\u00fcberwachung und Sch\u00e4dlingsbek\u00e4mpfung<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>Einsatz geeigneter Bek\u00e4mpfungsmethoden bei Sch\u00e4dlingen (M\u00e4use, Motten, Ameisen, &#8230;)<\/li>\n<li>Au\u00dfenw\u00e4nde m\u00fcssen bienen- und ameisendicht sein<\/li>\n<li>Fliegengitter an den Fenstern<\/li>\n<li>Systematische Sch\u00e4dlings\u00fcberwachung in Lager- und Arbeitsr\u00e4umen (z.B. Keller)<\/li>\n<li>Indikatorfallen (zeigen Befall an)<\/li>\n<li>Reinigung der K\u00fcche und Vorkehrungen gegen das Eindringen von M\u00e4usen und Fliegen (Fliegengitter)<\/li>\n<li>Befallskontrollen in den eigenen Schleuder- und Abf\u00fcllr\u00e4umen sind zu dokumentieren. Kontrollen sind in Abst\u00e4nden von mindestens 3 Monaten durchzuf\u00fchren.<\/li>\n<li>Die Sch\u00e4dlingsbek\u00e4mpfungsma\u00dfnahmen sind ebenfalls zu dokumentieren. Beim Einsatz von Sch\u00e4dlingsbek\u00e4mpfungsmitteln sind ein Sicherheitsdatenblatt und jeweils die Gebrauchsanweisung erforderlich (problematisch bei Mitteln, die \u00fcber das Internet bestellt werden).<\/li>\n<\/ul>\n<p>Tipp vom erfahrenen Imker:<\/p>\n<blockquote>\n<p>F\u00fcr Hobbyimker sind eigene Schleuder- und Abf\u00fcllr\u00e4ume nicht sinnvoll. Die K\u00fcche erf\u00fcllt alle Anforderungen. Befallskontrollen und Sch\u00e4dlingsbek\u00e4mpfungsma\u00dfnahmen entfallen damit auch.<\/p>\n<\/blockquote>\n<h3><strong>Gesundheitliche Anforderungen an die Imkerin\/den Imker<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>Im Krankheitsfall keine offenen Lebensmittel anfassen<\/li>\n<li>Kleine Wunden immer abdecken<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>Schulungen<\/strong><\/h3>\n<p>Alle Personen, die imkerliche T\u00e4tigkeiten ausf\u00fchren, m\u00fcssen geschult sein. Gegebenenfalls m\u00fcssen die Arbeiten selbst erledigt werden. Eine Dokumentation der besuchten Schulungen ist obligatorisch.<\/p>\n<h3>Gute Herstellungspraxis<\/h3>\n<p>Sicherung der Produktqualit\u00e4t durch Arbeiten nach den Grunds\u00e4tzen der guten Herstellungspraxis und der guten Hygienepraxis<strong><br \/>\n<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Bei Arbeiten am Bienenstock sollte m\u00f6glichst kein Smoker im Honigraum verwendet werden.<\/li>\n<li>Bei Arbeiten am Bienenstock ist jede Verunreinigungen der Bienenprodukte grunds\u00e4tzlich zu vermeiden. Honigzargen daher niemals direkt auf den Boden stellen.<\/li>\n<li>Es werden Produktdatenbl\u00e4tter f\u00fcr die verschiedenen verwendeten Komponenten ben\u00f6tigt, z.B. f\u00fcr Nelken\u00f6l (Art, Herkunft, &#8230;), Smoker, &#8230;<\/li>\n<li>Ein eigenes Etikett ist sinnvoll. Es darf aber nur draufstehen, was auch drinnen ist. Salzburger Honig muss auch Salzburger Honig sein.<br \/>\nWas steht auf dem Etikett:<\/p>\n<ul>\n<li>Inhalt: Honig<\/li>\n<li>Mindesthaltbarkeitsdatum. Tipp vom erfahrenen Imker: &#8222;Am besten ein halbes Jahr angeben, man vermeidet damit Beanstandungen, die eventuell durch falsche Lagerung entstanden sind\u201c.<\/li>\n<li>Lagerhinweise<\/li>\n<li>Chargennummer &#8211; sie muss nicht am Etikett stehen, ist aber ratsam<\/li>\n<li>Qualit\u00e4tshonig \u2013 Eigenkontrolle gen\u00fcgt an und f\u00fcr sich. Auf der sicheren Seite ist man mit einer Laborkontrolle (Kosten 16\u20ac). Der Honig muss weniger als 18% Restfeuchtigkeit haben<\/li>\n<li>Inverkehrbringer: Name, Postadresse, Telefonnummer (nicht unbedingt erforderlich)<\/li>\n<li>Gr\u00f6\u00dfenverordnung f\u00fcr Schrift. Die Schrift darf nicht kleiner als 2mm sein<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>Wenn ein Imker Honig kauft und weiterverkauft, handelt es sich um Handel. Eine Ausnahme bildet der Verkauf an die Imkergenossenschaft.<\/li>\n<li>Der Honig wird reif geerntet. Die Tatsache, dass die Waben verdeckelt sind, ist keine Garantie f\u00fcr einen akzeptablen Feuchtigkeitsgehalt. Eine Restfeuchte von 18-19% ist f\u00fcr den Verbraucher am besten, da sich der Honig dann am besten im Mund verteilen kann (bei sehr trockenem Honig wird viel Speichel ben\u00f6tigt). 16% ist f\u00fcr den Imker am besten, da dieser Honig am wenigsten leicht g\u00e4rt. Ab 21% Restfeuchte darf der Honig nicht mehr vermarktet werden. Ab 18% steht der Honig kurz vor der G\u00e4rung, darf nicht mehr als Qualit\u00e4tshonig bezeichnet werden und sollte am besten zu Lik\u00f6r oder \u00e4hnlichem weiterverarbeitet werden.\u00a0Almrauschhonig bleibt bei 18 &#8211; 20%.<\/li>\n<li>F\u00fcr die Lagerung des Honigs gen\u00fcgt ein dunkler, lichtgesch\u00fctzter Raum. Ein separater Lagerraum und eine Desinfektion sind nicht erforderlich<\/li>\n<li>Einsatz eines Melitherms zur Verfl\u00fcssigung des Honigs. Im Melitherm werden die Honigkristalle bei kristallisiertem Honig \u201egebrochen\u201c. Eine Erw\u00e4rmung ist bis 85\u00b0 ist im Melitherm m\u00f6glich. Daher ist der Melitherm auch f\u00fcr Melizitosehonig geeignet. HMF (Hydroxymethylfurfural) entsteht bei mindestens 35\u00b0 \u00fcber 72 Stunden anhaltend. Die EU hat einen HMF-Grenzwert von maximal 40 mg\/kg f\u00fcr Honig, der unter europ\u00e4ischen Bedingungen produziert wurde, festgelegt.<\/li>\n<\/ul>\n<blockquote>\n<p>Jeder Imker sollte sich von Zeit zu Zeit die Frage stellen, wie er seine Imkerei gestalten m\u00f6chte bzw. welche Ziele er mit seiner Imkerei verfolgt? Ist es der Eigenverbrauch bzw. die Versorgung von Verwandten und Nachbarn oder geht es in Richtung Erwerbsimkerei?<\/p>\n<\/blockquote>\n<h3>Weitere Bienenprodukte<\/h3>\n<p>Abgesehen vom Verkauf von Bienenv\u00f6lkern und K\u00f6niginnen gibt es noch:<\/p>\n<ul>\n<li>Bl\u00fctenpollen: Das Sammeln von Pollen ist bei uns wegen der hohen Luftfeuchtigkeit sehr schwierig. Am besten sammelt man nur bis zur L\u00f6wenzahnbl\u00fcte. Da ist die Belastung im Boden noch gering. Als Bienenfutter ist Pollen problematisch, da sich schnell Schimmel bilden kann, der dann auch Kalkbrut ausl\u00f6sen kann.<\/li>\n<li>Perga (Bienenbrot): In \u00d6sterreich gibt es daf\u00fcr kaum einen Markt.<\/li>\n<li>Gelee Royal: Ende Juli gibt es dazu Informationen auf der <a href=\"https:\/\/imkerhof-salzburg.at\/\">Homepage des Salzburger Imkerhofes<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Res\u00fcmee<\/h3>\n<p>Der Vortrag von Thomas Renner war sehr fundiert und abwechslungsreich und seine Geschichten \u00fcber die Bienen und die Imker brachten wie immer Abwechslung und Humor in die eher trockene Materie.<\/p>\n<h3>Tabellarische \u00dcbersicht &#8211; von der Honiggewinnung bis zur Abf\u00fcllung<\/h3>\n<\/div><\/section><br \/>\n<div class='avia-data-table-wrap av-ywswjp-dc7a505c46db732765bc1d55a4787a4e avia_responsive_table avia-table-1'><table  class='avia-table avia-data-table avia_pricing_default  avia-builder-el-4  el_after_av_textblock  el_before_av_social_share '  itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Table\" ><tbody><tr class='avia-heading-row'><th class=''>Wichtige Punkte f\u00fcr Hygiene<\/th><th class=''>Anforderungen<\/th><th class=''>Vorgaben<\/th><th class=''>Ma\u00dfnahmen bei Abweichung<\/th><\/tr><tr class=''><td class=''>Honigentnahme aus dem Bienenvolk<\/td><td class=''>Reifer Honig <\/td><td class=''>Spritzprobe durchf\u00fchren, Kontrolle der Verdecklung der Waben<\/td><td class=''>Bei unreifem Honig oder ungen\u00fcgender Verdeckelung die Waben in den Stock zur\u00fcckh\u00e4ngen<\/td><\/tr><tr class=''><td class=''>Transport der Honigwaben<\/td><td class=''>schmutz- und staubgesch\u00fctzer Transport<\/td><td class=''>Abgedeckte Transportbeh\u00e4lter, Zargen, \u2026<\/td><td class=''>Kein offener Transport von Waben. Unterlagen und Abdeckungen verwenden<\/td><\/tr><tr class=''><td class=''>Honigschleuderung<\/td><td class=''>Keine Verunreinigungen<\/td><td class=''>Kontrolle der Ger\u00e4te auf Restwasser nach der Reinigung und auf etwaige technische M\u00e4ngel<\/td><td class=''>Nachtrocknung, M\u00e4ngelbehebung<\/td><\/tr><tr class=''><td class=''>Honigkl\u00e4rung<\/td><td class=''>Sauberer Honig, ohne Insektenteile oder gr\u00f6bere Wachsteilchen<\/td><td class=''>Optische Kontrolle auf Sauberkeit<\/td><td class=''>Nachkl\u00e4rung, Entfernen von Verunreinigungen<\/td><\/tr><tr class=''><td class=''>Lagerung<\/td><td class=''>Lichtgesch\u00fctzte und k\u00fchle Lagerung<\/td><td class=''>Luftdichte Gef\u00e4\u00dfe, Abdunkelung der Lagerr\u00e4ume. Temperaturkontrolle<\/td><td class=''>Eventuell Abdunkeln von Fenstern, anderer Lagerplatz<\/td><\/tr><tr class=''><td class=''>Honigverfl\u00fcssigung<\/td><td class=''>Honig nicht \u00fcberhitzen: entweder Standardverfl\u00fcssigung oder andere Methoden (z.B.: Melitherm) Temperatur-Zeitrelatioin einhalten<\/td><td class=''>Temperatur-Zeitkontrolle<\/td><td class=''>Verkauf als Backhonig bei \u00dcberschreiten des gesetzlich maximalen HMF-Wertes von 40mg\/kg<\/td><\/tr><tr class=''><td class=''>Honigkl\u00e4rung<br \/>\nHonigabf\u00fcllung<br \/>\n<\/td><td class=''>Saubere einwandfreie Gl\u00e4ser und Schraubverschl\u00fcsse<\/td><td class=''>Optische Kontrolle auf Verunreinigungen wie Wachs, \u2026<br \/>\nOptische Kontrolle auf Spr\u00fcnge im Glas und schadhafte oder unsaubere Deckel<br \/>\n<\/td><td class=''>Absch\u00f6pfen von Wachsteilchen und Schaum.<br \/>\nSchadhafte Gl\u00e4ser oder Deckel ausscheiden<br \/>\n<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/div><style type='text\/css'>.avia-table-1 td:nth-of-type(1):before { content: 'Wichtige Punkte f\u00fcr Hygiene'; } .avia-table-1 td:nth-of-type(2):before { content: 'Anforderungen'; } .avia-table-1 td:nth-of-type(3):before { content: 'Vorgaben'; } .avia-table-1 td:nth-of-type(4):before { content: 'Ma\u00dfnahmen bei Abweichung'; } <\/style><br \/>\n<div  class='av-social-sharing-box av-di13p-88c454184c20ab1e546a598bb9df8090 av-social-sharing-box-default  avia-builder-el-5  el_after_av_table  el_before_av_comments_list  av-social-sharing-box-fullwidth'><div class=\"av-share-box\"><h5 class='av-share-link-description av-no-toc '>Eintrag teilen<\/h5><ul class=\"av-share-box-list noLightbox\"><li class='av-share-link av-social-link-facebook avia_social_iconfont' ><a target=\"_blank\" aria-label=\"Teilen auf Facebook\" 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